Traditionsweinbau Zimmel

Weingut

Familientradition seit 1906 in der 4. Generation

Unser Wein wächst und gedeiht auf den Terrassen am Südhang des Pfaffenberges, an der östlichen Grenze vom UNESCO-Weltkulturerbe Wachau.

Was früher eine wichtige Einnahmequelle meiner Großeltern war, ist nach wie vor ein wertvolles Kulturgut. Das Handwerk wurde von Generation zu Generation überliefert und ist ein leidenschaftliches Familienhobby geworden.

Wir arbeiten mit denselben Bearbeitungsmethoden wie damals, das Meiste mit Hand oder einfachen technischen Hilfsmitteln.

Der Pfaffenberg ist eine der beliebtesten Lagen der Weinbauregion.

Hier wachsen vorwiegend weiße Sorten, wie Grüner Veltliner, Rhein-Riesling, Neuburger, neben weiteren neuen und alten Rebsorten.

Die Reben und der Boden werden hier händisch oder mit einfachen technischen Hilfsmitteln bearbeitet. Kein Platz ist für kommerziellen Großweinbau, das spiegelt sich in der exzellenten Qualität wieder!

Beim Arbeiten im Weingarten wird man mit dem herrlichen Ausblick ins Donautal belohnt, der oft über den Wienerwald hinaus reicht.

Viele Sonnenstunden am Südhang und reichlich Feuchtigkeit im Urgestein, sowie das milde Klima der Wachau sorgen Jahr für Jahr für einen edlen Tropfen.

Unsere alte Baumpresse aus dem Jahr 1906

Sie wurde im Jahr 1948 von meinen Großeltern angepasst und im Jahr 2012 restauriert und wieder aktiviert.

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend in der Holzpresse gepresst, von hier gelangt der Traubensaft direkt in sein Fass.

Im alten Gewölbekeller durchläuft der Traubensaft (Süßmost) seinen Gärprozess, wird dabei zum berühmten Sturm und reift letztendlich zum Wein.

Bei unserer traditionellen Herstellungsmethode erhält der Wein jedes Jahr seine spezielle Note.

Sie ist die Handschrift der Natur, die wir so weit wie möglich belassen.

Gönnen Sie sich ein kleines Stück österreichischer Tradition und Kulturgut.

Gerne können der Weinkeller, die alte Holzpresse und die traditionellen Bearbeitungsmethoden besichtigt werden.
Es ist ein sehr interessantes Erlebnis. Dabei können wir die Köstlichkeiten, die uns die Natur geschenkt hat, verkostet und auch gekauft werden.

Schicken Sie mir eine E-Mail und vereinbaren wir einen Termin!